帕尼尼 最好吃的意大利三明治

※发布时间:2018-11-18 12:03:34   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  作为老牌欧洲数一数二的美食国度,意大利三明治都要格外好吃一些。它不是冰冷的“两片白面包中间夹点番茄和奶酪”,而是热气腾腾的、焦香扑鼻的,散发着意大利食物的热情。名字也可爱得很:帕尼尼(Panini),在意大利语里就是“小面包、面包卷”的复数形式。人们用专门的烘烤机,将夹满奶酪、番茄、火腿、牛肉等馅儿的意式ciabatta(拖鞋面包)放入专门的帕尼尼机(Panini Presses)里,待面包表皮烤出诱人的横条纹,意式三明治的香味也出来了,此时只需一句:趁热,快吃。(来源:精品购物指南)

  帕尼尼(Panini),意大利语中“三明治”的意思。要用专门的帕尼村子情事尼机碾压,肉、芝士、番茄、芝麻菜等馅儿紧压在一起,让人忍不住再多咬一口。

  最早的帕尼尼记载在16世纪的意大利烹饪书里,随后的20世纪70年代和80年代,这种三明治成了米兰酒吧的时髦小食,被称为Paninoteche。而让帕尼尼广而流传的,还是食物历史匮乏的美国,纽约餐馆一开始卖帕尼尼,全美国就开始卖了。白领丽人的是日午餐,因为吃的是远渡重洋的帕尼尼而不是本地的赛百味,也变得有谈资起来。

  当然,那些年帕尼尼还远影响不到中国,肉夹馍、鸡蛋灌饼、韭菜盒子的力量是无穷的,不过对于美国和意大利的年轻人来说却不是。他们发明了一个新词,称自己为“Paninari”(帕尼尼的孩子)。这是一群迷恋时尚、的年轻人,甚至有自己典型的行头:Timberland的鞋、 Moncler的配饰和Rayban的墨镜,而他们的乐趣就是,光顾那些出售最好吃的帕尼尼的咖啡店。

  这种一头热的帕尼尼不得不让人叹服。因为同样是有肉、有面包的速食汉堡,得到的礼遇就糟糕透了,虽然者甚众,但营养学家们的一句“垃圾食品”就定了终生。而帕尼尼依然算得上时尚圈的宠儿,决胜点则是热量相对较低。帕尼尼的面包用了大量的麦麸,也就是麦子的皮,它富含纤维素和维生素,还有促进代谢的功用。几片貌不惊人的面包,可骄奢可随意,鸡肉、牛肉、金枪鱼、培根、萨拉米香肠,或纯素的蘑菇、茄子、小朝鲜蓟、番茄,酱料无非是青酱、甜辣酱、蛋黄酱或烧烤酱,就能搭出无穷创意。而对于热食党来说,新鲜烘出来的热更能诱出食物的本真味道,连意大利男高音帕瓦罗蒂都其中,每天都要来一份帕尼尼,不服不行。

  所需食材:Ciabatta面包、橄榄油、法兰克福香肠、图林根香肠、欧芹香肠、萨拉米香肠、生菜、芝麻菜、番茄、马泽瑞拉芝士、洋葱、牛至、青酱、烧烤酱

  先将Ciabatta面包刷上橄榄油,这样烤出来更加香脆,同时保持面包表皮的湿度,再将面包从中间均匀切半,以备放馅儿。

  放上喜欢的肉类如法兰克福香肠、萨拉米香肠等,并均匀地刷上烧烤酱调味。末了再码上洋葱、生菜等蔬菜。

  因为去了一趟意大利,从此成了帕尼尼的孩子。一对有爱的夫妻开的帕尼尼店,专供18款色香味俱全的帕尼尼。

  A:5年前,我们去意大利玩,在威尼斯吃到了帕尼尼,觉得实在太好吃了,于是那几天几乎天天都在吃这个。当时还没有,我们就想,为什么不自己开一家呢?

  A:大学毕业之后我们就开了这家店。我(张昕)是学服装设计的,她(小优)是学舞蹈的。现在我们都在做帕尼尼。

  A:之前我就热爱烘焙,刚好有一个朋友在意大利当地学厨,学成归来之后,我就从他那里学习到了帕尼尼面包的方子。现在每天都是我自己烘焙好面包,带到店里来。帕尼尼最主要的还是面包和食材,所以除了自制面包,食材也是进口的食材,新鲜。

  A:我们总共有18种不同口味的帕尼尼,而且是用意大利不同的地名命名的。卖得最好的有烤鸡口味、香肠杂烩,而牛肉菠萝口味是刚推出的新品。

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